Gà nướng rơm đậm đà vị đồng quê giữa thành phố Hải Phòng

328

Nhà hàng Sinh thái Đồng quê đã trở thành một thói quen cho những ai muốn thưởng thức những món ăn từ gà- đặc biệt là món gà thui rơm đậm đà hương vị đồng quê.

Với nhiều người, thịt gà từ lâu đã trở thành loại thực phẩm quen thuộc trong cuộc sống thường ngày. Từ gà, người ta chế biến ra nhiều món ăn đa dạng như: luộc, rán, lẩu, xào sả ớt…Tuy nhiên ăn lâu dần cũng trở nên nhàm chán.

Nắm bắt được nhu cầu của thực khách, Nhà hàng Sinh thái Đồng quê ở số 30/360, Đường Hoàng Quốc Việt, quận Kiến An, TP Hải Phòng đã sáng tạo ra món “Gà nướng rơm”- Một món ăn mang đậm hương vị đồng quê, hấp dẫn, khó quên đối với mỗi thực khách khi có dịp đến nhà hàng và thưởng thức món ăn này.

 

ga-nuong-rom-dam-da-vi-dong-que-giua-thanh-pho-hai-phong-

Không gian thoáng đãng của Nhà hàng Sinh thái Đồng quê.

Nằm sâu trong ngõ, Nhà hàng Sinh thái Đồng quê tách biệt với không gian ồn ào, đông đúc chốn thành thị, mang đến một không gian thoáng đãng, rộng rãi, yên tĩnh cho thực khách. Thực đơn của nhà hàng khá phong phú: từ rươi, ba ba, cá, ếch đến chạch, lươn…Tuy nhiên, món ăn được nhiều thực khách yêu cầu nhất khi đến với nhà hàng vẫn là gà nướng rơm. Anh Nguyễn Văn Vinh- Chủ nhà hàng cho biết: Trong một dịp lên vùng núi, anh được một người bạn là người dân tộc chiêu đãi món gà nướng. Ấn tượng với hương vị món ăn mang lại, anh đã tìm tòi, học hỏi và sáng tạo thêm các loại gia vị, đưa món gà đến với thực khách dưới đồng bằng.

ga-nuong-rom-dam-da-vi-dong-que-giua-thanh-pho-hai-phong-3

Anh Nguyễn Văn Vinh- Chủ Nhà hàng Sinh thái Đồng quê.

Gà được sử dụng tại nhà hàng là gà quê, ăn thóc để thịt gà dai và ngọt. Trung bình mỗi con chỉ nặng từ 1,5-1,8kg. Nét độc đáo của món gà nướng rơm nằm ở gia vị tẩm ướp, nước sốt và phương pháp nướng. Theo lời anh Vinh, để tẩm ướp gà anh đã dùng tới trên 13 loại gia vị giúp món gà nướng của nhà hàng không lẫn với bất cứ nhà hàng nào khác trên cả nước.

Sau khi được tẩm ướp, gà được đặt vào một chiếc đĩa sâu lòng và đưa vào nướng. Có lẽ với bất cứ ai có dịp theo dõi quy trình làm ra món gà nướng rơm tại Nhà hàng Sinh thái Đồng quê sẽ cảm thấy bất ngờ. Không dùng đến những kỹ thuật, trang thiết bị hiện đại, khu vực bếp nướng được sử dụng những phương tiện hết sức đơn giản, gần gũi với mỗi chúng ta: một tấm tôn, một chiếc kiềng bếp, một chiếc chảo gang sâu lòng, thêm rơm và trấu. Chỉ từng ấy vật liệu tạo nên món gà ăn một lần sẽ nhớ mãi.

Đĩa gà sau khi được tẩm ướp đặt trên tấm tôn, phía trên úp bằng chảo gang sâu lòng rồi đặt lên kiềng bếp. Anh Vinh giải thích: Tấm tôn là để chắn cho khói rơm không ám trực tiếp vào gà. Còn chảo gang úp kênh phía bên trên giúp gà chín bằng hơi và để mùi rơm quyện vào gà ở chừng mực nhất định, không để rơm quá nồng mà chỉ thoảng qua, giúp thực khách cảm nhận hương vị đồng quê. Khi bắt đầu nướng, đầu bếp chỉ đốt rơm ở phía dưới kiềng bếp. Khi gà gần chín, đầu bếp đắp cả rơm và trấu đốt bên trên chiếc chảo gang, bên dưới vẫn đốt rơm để hơi nóng bên trên và bên dưới cùng lúc giúp gà chín đều. Sau một lúc thì tro trên nóc chảo được gạt xuống, chỉ ủ ở chân chảo vì nếu ủ tro trên nóc chảo lâu gà sẽ bị cháy. Đối với đầu bếp chuyên nghiệp của nhà hàng, chỉ nghe mùi thơm của gà tỏa ra sẽ đoán biết gà được nướng đã chín hay chưa. Đây cũng chính là một trong những lý do chiếc chảo gang úp ngược trên khay đựng gà được để kênh.

ga-nuong-rom-dam-da-vi-dong-que-giua-thanh-pho-hai-phong-1

Món gà nướng rơm đậm đà hương vị đồng quê.

Để nướng một con gà mất khoảng thời gian từ 17-20 phút tùy thời tiết. Nếu trời lạnh thì thời gian nướng lâu hơn vì mất thời gian làm nóng khay đựng gà. Anh Vinh cho biết có thời điểm một buổi trưa nhà hàng phục vụ cho thực khách khoảng 20 con gà. Vào buổi tối và nhất là ngày cuối tuần số lượng còn nhiều hơn. Mặc dù phải chờ khá lâu để được thưởng thức xong thực khách nào cũng sẵn sàng vì chất lượng gà sau thành phẩm hoàn toàn xứng đáng với sự chờ đợi ấy. Gà nướng bằng phương pháp này có màu vàng óng bắt mắt, không bị khô, không mất nước, giữ nguyên được chất con gà. Món ăn đặc biệt hợp với những người sợ béo vì hơi chín ép chảy hết mỡ gà ra nhưng nước ngọt của gà vẫn được giữ nguyên trong con gà.

Khi chặt thịt gà, người đầu bếp sẽ rưới phần nước trong khay nên thịt gà rất thơm. Chị Hậu ở phường Trần Thành Ngọ, một thực khách lần đầu đến với nhà hàng cho biết: Mặc dù cũng ở Kiến An, nghe tiếng món gà nướng rơm của nhà hàng đã lâu nay chị mới có dịp thưởng thức. Ấn tượng của chị với món ăn đó là thịt gà mềm, dai, ngọt, giữ nguyên hương vị của gà, không có cảm giác bị ngấy hay ngán mỡ. Đặc biệt gà có mùi khói rơm thoang thoảng gợi nhớ cho chị một cảm giác thân thuộc mỗi khi về quê. Giá cả của món ăn cũng khá hợp lý, phù hợp với túi tiền của mọi người.

Hơn cả mang lại một món ăn ngon, độc đáo cho thực khách thưởng thức, gà nướng rơm của nhà hàng sinh thái đồng quê đã mang lại những điều dung dị, gần gũi, đưa mỗi người trở về với không gian của vùng quê đồng bằng Bắc Bộ thân thuộc, để chúng ta có những khoảng khắc lắng đọng trong tâm hồn giữa cuộc sống đời thường đầy bộn bề, lo toan./.

Theo Thế Dân – Thảo Nguyên – Lam Giang/skcd